Франшиза бургерной: 5 лучших предложений

Франшиза бургерной: перспективность бизнеса для предпринимателей + главные преимущества и недостатки + требования к франчайзи + подсчет необходимых инвестиций + обзор 5 франшиз.

За последние 5 лет рынок фаст-фуда значительно увеличился. Но теперь люди не так сфокусированы на брендах, как на качестве еды, которую предлагают различие заведения быстрого питания. Лидерами по продажам можно, не задумываясь, назвать МакДональдс, KFC и Бургер Кинг, но они предлагают клиентам не свежую, а заранее подготовленную и замороженную еду.

Другое дело – бургерные, которые делают для посетителя за пусть и большую цену свежеприготовленный продукт. Этот тип заведений постепенно, но уверенно отвоёвывает клиентуру у популярных сетей фаст-фуда.

Российский и зарубежный рынок «быстрой еды» насыщен конкуренцией. Если вы имеете желание и возможность открыть заведение такой направленности, франшиза бургерной от уже состоявшегося бренда поможет вам закрепиться в бизнесе.

Бургерный бизнес, как на ладони

Бургерная – это один из самых популярных форматов заведений быстрого питания. Согласно статистике 19% сегмента занимают именно они, уступая первенство пекарням и булочным с долей рынка в 27%.

Открытие бургерной требует значительных вложений капитала. Минимальная сумма инвестиций стартует от 2,5 млн. руб. При этом средний срок окупаемости бургерной составит минимум 1-2 года.

При покупке франшизы более конкретные расчёты инвестиций предоставит компания-владелица бренда. Срок окупаемости и размер необходимого капитала сильно зависят от региона открытия, особенностей местного рынка сбыта продукции, кризисных явлений, формата бургерной и прочих факторов.

Как привлечь покупателей к вашей бургерной? Согласно соцопросу более половины респондентов (52%), в первую очередь, обращают внимание на вкус и качество пищи в заведении. 29% активных посетителей смотрят на цены в меню, еще 26% — на удобство расположения и скорость обслуживания. 17% респондентов оценивают комфорт и атмосферность ресторана.

Второстепенными критериями при выборе фаст-фуда считают:

• широту ассортимента блюд в меню,
• вежливость обслуживающего персонала,
• чистоту,
• наличие свободных мест.

Бургерную можно открыть в одном из нескольких форматов:

• на фуд-корте в торговом центре,
• в виде торгового киоска,
• как стационарное заведение,
• как фургончик на колёсах (фуд-трак).

Бургер, и с чем его едят?

Центральное блюдо в меню бургерной – это, конечно же, бургер. Но помимо этого ассортимент дополняют блюдами из картофеля, салатами, закусками, нагетсами. Карта напитков состоит как из безалкогольных напитков (соки, минеральная и сладкая вода), так и алкогольных (пиво, вино, коктейли).

Себестоимость бургера – около 80-90 рублей, в зависимости от компонентов в его составе:

• бургерная булочка – 6-8 руб.,
• овощи: нарезка помидора, огурцов, листья салата – 11-13 руб.,
• сыр – 10-15 руб.,
• мясная котлета – 40 руб.,
• соус – 3 руб.,
• аренда помещения и расходы электричества – примерно 2 руб.,
• оплата персоналу – 5 руб.

При этом накрутка на продукцию в меню бургерной составляет около 200%.

Стоит ли открывать бургерную?

Принимать решение вам и только вам. Но перед этим вы можете оценить все «за и против» этой идеи предпринимательской деятельности.

Преимущества	Недостатки
Возможность ведения бизнеса в нескольких форматах: от фуд-корта и фуд-трака до стационарного заведения.	Возможность ведения бизнеса в нескольких форматах: от фуд-корта и фуд-трака до стационарного заведения.
Высокая популярность заведений быстрого питания среди населения.	Трудности в подборе помещения, которое будет полностью соответствовать требованиям для организации работы бургерной.
Средний ценовой сегмент: продукт по карману многим посетителям.	Высокая конкуренция на рынке.
Ограниченное меню позволяет уменьшить расходы на закупку продукции и сократить штат сотрудников на кухне.	Длительный период окупаемости, который может затянуться до 3-х лет.
Высокая наценка на товар – примерно 200% от себестоимости блюд.	Необходимость разрешений от государственных инстанций (санэпидемстанции, обязательные медкнижки, пожарная служба, Роспотребнадзор, регистрация кассовых аппаратов).
Быстрая ротация клиентов: в отличие от ресторанов, где подача блюд может занять от 20 до 40 минут, сервис бургерной налажен для быстрого приготовления и подачи блюд посетителю.	Большой процент списания простроченной продукции (дополнительные расходы).

Поговорим о списке топ-5 лучших франшиз бургерной, которые сейчас доступны на рынке.

Франшиза бургерной: ТОП-5 предложений

№1. Франшиза «burgerclub.com»

«Burger Club» — это международная сеть бургерных, представленная более, чем 170 ресторанами быстрого питания в 8-ми странах мира. Компания была основана в 2008 году, а спустя 3 года запустила продажу франшиз.

Ассортимент блюд в меню состоит из бургеров, картофеля, роллов с начинками, салатов, закусок (наггетсы, луковые кольца, сырные шарики), напитков и десертов.

Франшиза идеально подойдёт предпринимателям-новичкам, которые хотят открыть собственный бизнес, но имеют ограниченный бюджет.

Стоимость франчайзингового пакета составляет 3,05 млн. руб. для заведения в фуд-корт формате и 3,35 млн. руб. – для стационарной бургерной. Также франчайзи потребуется оплачивать роялти в размере 2,5% от ежемесячной прибыли.

Франшизный пакет позволит предпринимателю сэкономить по многим статьям расхода.

Предлагаем вам более подробно ознакомиться со списком составляющих, которые покрывает стоимость франшизы:

Инвестиции	Фуд-кортный формат	Стационарный формат
Составляющие франшизного пакета
Установка торгового и кухонного оборудования, специализированное программное обеспечение, разработка дизайн-проекта, обучение персонала, сопровождение менеджером в течение 2,5 недель до открытия	+	+
Закупка и установка мебели на 30 посадочных мест	—	+
Маркетинговая, техническая, кадровая поддержка	+	+
Общая стоимость:	3 050 000 руб.	3 350 000 руб.
Дополнительные расходы
Приблизительная стоимость ремонтных работ в помещении	От 450 000 руб.	От 950 000 руб.
Арендная плата	200 000 руб.	350 000 руб.
Первичная закупка продуктов	Возможна отсрочка платежа
Общая стоимость:	650 000 руб.	1 300 000 руб.

Итак, организация работы бургерной на фуд-корте обойдётся примерно в 3,7 млн. руб. Затраты на открытие стационарной бургерной стартуют от 4,65 млн.руб. Срок окупаемости, по словам франчайзера, составляет 14 месяцев и более.

Средний оборот прибыли в заведении оценивается в 2,5 млн. руб./мес.

Франчайзинг от ТМ Burger CLUB в России.

Подробнее о франшизе написано и на официальном сайте: https://www.burgerclub.by

№2. Франшиза «суровой» сибирской бургерной — myasoroob.ru

Сеть бургерных состоит из 4-х собственных ресторанов быстрого питания и 20 франшизных. Территория развития компании не ограничивается Россией. Франчайзи по желанию и согласованию с брендом может открыть заведение на территории стран СНГ.

Для приготовления бургеров используется только свежее и охлаждённое мясо, никаких замороженных продуктов. В заведении действует система самообслуживания. Это значит, что клиент делает заказ на кассе, оплачивает его и самостоятельно забирает.

Что предоставляет франшиза бургерной «МясоRoob»:

1. Возможность работать под известным именем.
2. Помощь в подборе помещения, разработку дизайна.
3. Стратегию успешного ведения бизнеса.
4. Систему поставок свежих продуктов по выгодной цене.
5. Помощь при подборе мебели и оборудования для кухни.
6. Обучение управляющего и обслуживающего персонала.
7. Маркетинговый анализ.
8. Консультационную поддержку на всех этапах ведения бизнеса.

Франшиза в цифрах:

Паушальный взнос	600 000 руб.
Роялти	6% от ежемесячной выручки
Окупаемость бизнеса	Около 18 мес.
Общая сумма инвестиций	6-9 млн. руб.
Ожидаемая прибыль со 2-го месяца работы заведения	500 000 руб./мес.
Необходимая площадь арендуемого помещения	70-120 кв.м.
Требования к мощности электросети	50 кВт
Требования к водоснабжению	20 куб.м./мес. – для холодной воды 30 куб. м./мес. – для горячей воды
Расположение	1 этаж

Франшиза предоставляет два формата заведения: фуд-корт или стационарная бургерная.

Узнать больше информации о сотрудничестве с брендом можно здесь: https://myasoroobfr.ru

№3. Франшиза оригинальной бургерной «people-havaet.com»

Бренд начал свою работу в 2015, а в прошлом году впервые запустил продажу франшиз. Пока сеть небольшая – она состоит из 5 предприятий. Однако проект активно развивается и выдвигает выгодные условия сотрудничества.

Франшиза бургерной «People HAVAET» предоставляет возможность открыть заведение в уникальном формате фудтрака, то есть фургончика. Это позволяет молодым и предприимчивым бизнесменам/бизнесвумен сократить первичные расходы на запуск своего дела.

Помимо фудтраков заведения предлагают и другие форматы:

• двухэтажный контейнер,
• стационарное кафе,
• бургерную на фудкорте.

А теперь обсудим более детальный каждый из перечисленных форматов.

а) Фудтрак

Описание	Предусматривает размещение небольшого количества посетителей на территории возле фургончика. Предоставляет услуги доставки. Расположение – в местах большого скопления людей, на перекрёстках оживлённых улиц, поблизости с крупным торгово-развлекательным комплексом, деловым центром или гипермаркетом. Рассчитан на продажу с прилавка. Формат возможен для городов с численностью населения от 150 000 человек.
Инвестиции	1 млн. руб.
Паушальный взнос	199 000 руб.
Среднее количество гостей в месяц	2 062 чел.
Средний чек	385 руб.
Чистая прибыль в месяц	310 000 руб.
Роялти, % от товарооборота	2,5%
Окупаемость	3 — 5 мес.
Технические требования	• Площадь – 9-20 кв.м. • Общая потребляемая мощность электросети – 15 кВт (220/380 В). • Желательно – водоснабжение. • Не требует подключения к газу.

б) Двухэтажный контейнер

Описание	Предусмотрена услуга доставки. Расположение – в местах большого скопления людей, в близости от ТРЦ, деловых центров и гипермаркетов. Рассчитан на продажу с прилавка. Формат возможен для городов с численностью населения от 150 000 человек.
Инвестиции	1,5 — 1,8 млн. руб.
Паушальный взнос	199 000 руб.
Среднее количество гостей в месяц	2 605 чел.
Средний чек	385 руб.
Чистая прибыль в месяц	459 000 руб.
Роялти, % от товарооборота	2,5%
Окупаемость	4 – 6 мес.
Технические требования	• Площадь – 20-35 кв.м. • Общая потребляемая мощность электросети – 15 кВт (220/380 В). • Желательно – водоснабжение. • Не требует подключения к газу.

в) Стационарная бургерная

Описание	Небольшое количество посадочных мест, уютный дизайн, ориентирован на быструю оборачиваемость зала и на доставку. Расположение – на первой линии с отдельным входом, в густонаселённых районах и местах большого скопления людей.
Инвестиции	4 – 6 млн. руб.
Паушальный взнос	299 000 руб.
Среднее количество гостей в месяц	3 850 чел.
Средний чек	385 руб.
Чистая прибыль в месяц	621 000 руб.
Роялти, % от товарооборота	2,5%
Окупаемость	10 – 22 мес.
Технические требования	• Площадь – 60-120 кв.м. • Высота – от 3-х м. • Общая потребляемая мощность электросети – 30 кВт (220/380 В). • Обязательно – водоснабжение. • Не требует подключения к газу.

г) Бургерная на фудкорте

Описание	Расположение – фудкорт в ТРЦ. Только кухня с зоной выдачи, возможна доставка. Ориентировано на большую оборачиваемость клиентов. Формат возможен при условии посещения ТРЦ от 300 000 чел./мес.
Инвестиции	1 млн. руб.
Паушальный взнос	259 000 руб.
Среднее количество гостей в месяц	2 190 чел.
Средний чек	385 руб.
Чистая прибыль в месяц	330 000 руб.
Роялти, % от товарооборота	2,5%
Окупаемость	4 — 8 мес.
Технические требования	• Площадь — 40-75 кв.м. • Высота — от 3-х м. • Общая потребляемая мощность электросети — 30 кВт (220/380 В). • Обязательно — водоснабжение. • Не требует подключения к газу.

Узнать больше об условиях франшизного договора можно на официальной страничке: https://people-havaet.com/franch#rec70812390

№4. Звёздная франшиза «blackstarburger.ru»

Сеть бургерных «Black Star Burger» открылась совсем недавно – в сентябре 2016 года. 49% активов компании принадлежит гендиректору и основателю – Юрию Леватасу. Но «звёздной» мы назвали франшизу не просто так. Ведь среди её соучредителей – известный хип-хоп исполнитель и продюсер Тимати.

Главные козыри бургерной:

1. Использование исключительно свежих продуктов, доставленных в день приготовления блюд.
2. Широкий ассортимент бургеров, закусок, роллов с начинками, салатов, блюд из картофеля и десертов в меню.
3. Фишка заведения – чёрные перчатки, которые приносят посетителям, чтобы не запачкаться. Аксессуар приобрел такую популярность среди клиентов, что другие бургерные почерпнули эту идею для себя.
4. Необычная подача блюд из мега и вип-меню: удары в колокол и фейерверки.
5. Доступная ценовая политика.

Ассортимент блюд в меню:

Категория блюд	Внешний вид	Ценовой диапазон
Бургеры		От 195 до 999 руб.
Хот-доги		От 150 до 180 руб.
Картофель: фри, по-деревенски, с топпингом		От 100 до 240 руб.
Супы		По 120 руб.
Салаты		От 130 до 180 руб.
Сырные шарики		190 руб.
Куриные крылышки		Два вида: 230 и 300 руб.
Роллы		250 руб.
Десерты : маффины, бельгийские вафли, чурросы, мороженое		От 70 до 235 руб.
Напитки: минеральная вода, кофе, витаминные напитки, молочные коктейли, смузи		От 100 до 250 руб.

Что предлагает франшиза «Black Star Burger»?

1. Работа под известным именем. Этот бренд рекламируют даже звёзды шоу-бизнеса.
2. Бизнес-стратегия развития ресторана быстрого питания с анализом особенностей регионального рынка и спроса.
3. Выгодные условия поставки качественных продуктов.
4. Помощь в подборе помещения, разработке дизайна.
5. Обучение управляющего и обслуживающего персонала.
6. Сопровождение на каждом этапе до открытия заведения, далее – контроль роботы и прибыльности ресторана, консультационная поддержка.

Размер обязательного паушального вноса при покупке франшизы составляет 20 млн. руб. для небольших городов, и 50 млн. руб. для Москвы и Санкт-Петербурга. Роялти – около 10% от ежемесячной выручки бургерной. При этом владельцы сети обещают окупаемость за срок не более 2-х лет активной работы ресторана быстрого питания.

Франшиза действует на протяжении длительного периода – от 5 до 10 лет. Ранее этого строка прекратить сотрудничество очень проблематично. А вот после окончания действия договор возможно продлить. Для этого необходимо повторно оплатить паушальный взнос.

Так как стоимость франшизы высокая, главное требование к кандидату – финансовая возможность оплатить взнос и сделать все необходимые первичные инвестиции.

В стоимость франшизы не входит:

1. Плата за аренду помещения, ремонтные работы.
2. Закупка и установка необходимого оборудования для кухни и зала.
3. Оплата коммунальных платежей.
4. Закупка продуктов.
5. Рекламные вывески, разработка и печать меню.
6. Зарплата сотрудников.

Примерная сумма инвестиций, необходимых на открытие заведения, составляет 4-8 млн. руб.

Ключевые требования к помещению:

1.	Торговый зал вместимостью 120-130 клиентов, общей площадью не менее 300 кв.м. Производственное помещение – от 100 кв.м.
2.	Коммуникации: мощность электросети – 140-150 кВт, наличие собственной вентиляционной системы, централизованное водоснабжение, канализация, отопление и кондиционирование.
3.	Наличие главного входа и с улицы – для разгрузки продуктов и эвакуации.
4.	График работы заведения: ежедневно до 23.00.
5.	Наличие земельного участка снаружи для оборудования летней площадки.

Больше информации о франшизе можно узнать на официальном сайте «Black Star Burger»: https://blackstarburger.ru/franshiza

Оригинальный рекламный ролик компании «Black Star Burger»:

№5. Франшиза бургерной «rebrorussia.ru»

Сеть состоит из 4-х заведений, которые расположены в Кемерово, Томске и Петропавловске-Камчатском.

Главные требования к кандидату на сотрудничество: финансовая возможность покрыть все первичные расходы, опыт работы управляющим и огромное желание трудиться.

Паушальный взнос для покупки франшизы составляет 490 000 рублей.

За эту сумму вам предоставляют:

• бизнес-план предприятия,
• возможность работы под раскрученным именем,
• обучение управляющего и обслуживающего персонала,
• результаты маркетинговых исследований,
• помощь менеджера в открытии,
• консультационную поддержку,
• продвижение бренда в социальных сетях.

Размер роялти – 4% от дохода заведения в месяц. Средний срок окупаемости – от 12 до 18 месяцев активной работы бургерной. Общая сумма первичных вложений оценивается в 4-6 млн.руб.

По словам представителей компании рентабельность бизнеса, открытого по франшизе «Re:bro», составляет 24%. Это достаточно высокий показатель для сферы услуг общественного питания!

Требования к арендуемому помещению для открытия бургерной:

Общая площадь	100 — 180 кв.м.
Расположение	В торговом центре или 1-й этаж жилого дома с отдельным входом.
Электроснабжение	От 70 кВт
Водоснабжение и канализация	3 – 5 к.м./сут.
Высота потолков	Не менее 3-х м

Узнать больше об условиях франчайзингового сотрудничества можно на официальной страничке: https://fr.rebrorussia.ru

Как открыть бургерную по франшизе? Обзор Ketch Up Burgers.

Сравнительный анализ “бургерных” франшиз

Итак, теперь, когда вы ознакомились с нашим списком ТОП-5 франшиз бургерных, предлагаем вкратце сравнить их по основным параметрам.

Франшиза	Паушальный взнос	Роялти	Первичные инвестиции	Срок окупаемости
Burger CLUB	3,05 – 3,35 млн. руб.	2,5%	От 3,7 млн. руб.	14 мес.
МясоRoob	600 000 руб.	6%	6 – 9 млн. руб.	18 мес.
People HAVAET	199 000 – 299 000 руб.	2,5%	1 — 6 млн. руб. (в зависимости от формата заведения)	От 3 до 22 мес. (зависимо от формата заведения)
Black Star Burger	20 млн. руб. / 50 млн. руб. (для Москвы и Санкт-Петербурга)	10%	4 – 8 млн. руб.	До 2-х лет
Re:bro	490 тыс. руб.	4%	4 – 6 млн. руб.	12 — 18 мес.

Следует подытожить, что открытие фаст-фуда – это ответственный бизнес, который потребует больших усилий и терпения. Франшиза бургерной позволит открыть собственное дело с минимальными рисками.

Но у франшизы также есть свои недостатки. Например, предпринимателю стоит ждать тщательный контроль деятельности со стороны представителей компании, ограничение самостоятельности, а также придется приготовиться к дополнительным расходам на оплату паушального взноса и роялти.

Минимальная сумма инвестиций для открытия стационарной бургерной составляет около 4 млн. руб. К этой цифре также следует добавить непредвиденные расходы, оплату коммунальных платежей и работы персонала.

Источник: biznesprost.com