Франшиза «Додо Пицца» — выгодная идея или нет?

«Додо Пицца» — франшиза с высокой рентабельностью. Особенности сети пиццерий и ее история развития. Что такое «Додо ИС» и в чем его преимущества? Состав пакета франшизы + финансовые показатели бизнеса.

Порядком на конец 2018 года рентабельность пиццерий превышает 45%, что делает производство пиццы одним из самых прибыльных и быстро окупаемых вариантов бизнеса для новичков. Единственная проблема – нереально высокий уровень конкуренции.

При открытии заведения с нуля вероятность фиаско будет стремиться к 100%. Поэтому не удивительно, что 80%+ начинающих предпринимателей в 2019 году стремятся работать по системе франчайзинга.

Сегодня мы расскажем об одном из самых ярких представителей в данной отрасли – «Додо Пицца». Франшиза появилась на свет в России одной из первых. Ее опыт ведения бизнеса в сфере быстрого питания просто неоценим.

Мы расскажем не только обо всех нюансах сотрудничества с франшизой «Додо Пицца», но и затронем общую схему организации собственного дела в данном направлении.

Выгодно ли открывать пиццерию в 2019 году?

По статистике, в крупных городах нашей страны имеется от 100 заведений такого типа + 10-15 пиццерий выполняют заказы удаленно, делая доставку на дом. К примеру, в Москве и Санкт-Петербурге на конец 2018 года расположено 600+ торговых точек.

Хотя рынок и кажется переполненным, у каждого производителя пиццы имеется своя территория распространения. В особенности это касается заведений, что работают по франшизе популярных в России пиццерий.

Дабы снизить конкуренцию, топовые франчайзеры заранее обсуждают вопрос размещения пиццерий в выбранном регионе.

Выгодно ли открывать торговую точку с нуля? Вопрос очень спорный. Если в маленьком городке ваше дело еще и может выгореть, то в крупных мегаполисах изготовление пиццы поставлено на конвейер уже давно и выбить собственное место под солнцем без поддержки франчайзера практически нереально.

Чтобы открыть торговую точку для реализации пиццы самостоятельно или по франшизе, необходимо пройти 5 шагов.

Шаг №1. Анализ рынка и выбор формата заведения

Здесь предприниматель может пойти двумя путями – заняться реализацией только пиццы, либо сделать смешанный фаст-фуд, где будет продаваться различная продукция, предназначенная для быстрого употребления в пищу.

Какие форматы заведения доступны:

• Ресторан.

  Наиболее затратный, но универсальный формат. Ресторан-кафе имеет полноценное меню с холодными закусками, салатами, пиццей и тому подобными позициями.

  Формат лучше всего подходит для реализации через франшизу, так как затраты на одну торговую точку превышают 100 000$. Как понимаете, это вариант бизнеса для предпринимателей с опытом.

• Фаст-фуд.

  Более узконаправленный сегмент с пищей быстрого приготовления. Стоимость открытия без франшизы – от 30 000$. Новичкам данный формат очень приглянулся еще в самом начале своего существования. Именно это объясняет столь высокий уровень конкуренции как в мегаполисах, так и небольших городах.

• Пицца на дом.

  На организацию бизнеса без франшизы уйдет от 10 000$. Франчайзеров пиццы с доставкой на дом не так и много, но при работе на условиях партнерства предприниматель сможет сэкономить до 40% от стартовых инвестиций.

  Главная проблема формата – городской трафик с пробками, препятствующий оперативной доставке пиццы клиентам.

Если за основу брать франшизу, ту же «Додо Пиццу», то расцвет бизнеса фактически гарантирован. Хотя бы потому, что снимаются все вопросы по раскрутке торговой марки – база клиентов формируется еще до открытия точки. С первых дней работы вы уже будете получать прибыль.

Шаг №2. Документация

Если человек открывает точку реализации пиццы самостоятельно, решение этого вопроса не стоит откладывать в долгий ящик, так как сроки оформления бумаг со стороны органов власти весьма вариативны.

Как открыть ИП: полная пошаговая инструкция

Какие бумаги потребуются:

• разрешение на открытие торговой точки;
• разрешения от СЭС и пожарников;
• регистрационные бумаги;
• договор на аренду;
• сертификаты на закупаемое сырье для производства пиццы и оборудование.

Список может дополняться в частном порядке. Чтобы ускорить процесс оформления документации, желательно проконсультироваться с юристом. А если вы решили работать по франшизе, искать его не придется – вопросом займется специальный представитель франчайзинговой компании. «Додо Пицца» работает именно по такому принципу.

Шаг №3. Помещение + оборудование

Требования к размещению идентичны как для владельцев франшизы, так и частных бизнесменов – это должны быть места с высоким пешеходным трафиком (студгородки, спальные районы или центр города).

Размер помещения – от 40 до 150 квадратов. Конкретные требования от СЭС и пожарников будут выдвигаться в зависимости от формата торговой точки вашей пиццерии.

С перечнем техники можете ознакомиться в таблице ниже. Классификация произведена исходя из зонирования помещения.

Зона	Перечень
Кухонная техника	Печи. Для выпечки пиццы могут использоваться печи на газу или электричестве, но наиболее подходящее решение – это печи для пиццы на дровах.
	Холодильное оборудование. Помните об отдельных холодильниках для мяса и овощей!
	Бытовая техника. Миксеры, мясорубки, кухонные комбайны, блендер и прочее.
	Посудомоечная машина.
	Кухонные приборы. Ножи, вилки, миски, тарелки и прочее.
	Одежда для поваров.
Техника для зала отдыха	Кондиционеры.
	Телевизоры с подключаемыми аудиосистемами.
	Мебель: столы, стулья.
	Посуда для подачи различных блюд, в том числе и пиццы.
	Оборудование и мебель для оформления барной стойки.
Оборудование для технических помещений и санузлов	Стеллажи.
	Кондиционеры.
	Вытяжки.

Если производство пиццы происходит по франшизе, с поиском оборудования из списка выше помогут представители компании, с которой предприниматель заключил контракт.

Шаг №4. Разработка меню + поиск персонала

Естественно, что пиццерия не может ограничивать предложение 1-2 пиццами и парой салатов. Качественная торговая точка обязана располагать, как минимум, 30 различными наименованиями блюд, где на судьбу самой пиццы выделяется до 20 позиций.

Если мы говорим о ресторане, открытом по франшизе, беспокоиться о разработке меню не стоит – этим вопросом занимается специальный отдел франчайзера.

Общий штат сотрудников зависит от формата заведения. Обычно это 3-4 человека, что готовят пиццу + 2 рядовых повара для приготовления других позиций из меню + 1-2 официанта, бармен, техничка.

Если вы организовываете пиццу с доставкой на дом, нужно нанять еще 2-3 курьера. Бухгалтерией может заниматься как сам предприниматель, так и наемный работник.

Шаг №5. Маркетинг

Франшиза позволяет свести траты предпринимателя на эту статью расходов к нулю. Представители компании выдают готовый план популяризации точки и выделяют средства с вашего же паушального взноса. А вот если вы работаете самостоятельно, заниматься раскруткой придется также своими силами, выделив на это до 100 000 рублей.

К основным методам рекламы пиццерии в рамках одного населенного пункта стоит отнести листовки, ведение страничек в социалках и наружную рекламу в местах с высокой проходимостью.

Запуск собственной торговой точки производства пиццы обойдется в сумму до 150 000$. Если работать под популярной франшизой, размер вложений сокращается на 30-40%. Однако, если вы хотите сотрудничать с наиболее узнаваемыми торговыми марками России, рассчитывать на большие уступки не стоит.

Иногда совокупная стоимость открытия заведения под популярной франшизой превышает капитал, что может потребоваться для старта с нуля.

Франшиза «Додо Пицца»: особенности торговой марки + схема сотрудничества

Если хотите заниматься торговлей качественной продукцией, то франшиза «Додо Пицца» — именно то, что вы искали.

Ядром всей сети партнерских торговых точек является облачная интернет-система, посредством которой происходит координирование этапов деятельности и заказ продукции со стороны клиентов.

Далее, мы во всех деталях рассмотрим особенности данной франшизы и укажем как на нее достоинства, так и недостатки.

а) История компании + особенности сотрудничества.

Идея торговых точек, где реализуется пицца, конечно, не новая. Первые шаги в данном направлении были произведены в США и некоторых странах Европы.

Тем не менее на момент зарождения сети «Додо Пиццы» в России такого понятия, как фаст-фуд, у нас толком еще не было. Были рестораны, которые включали в свой прайс-лист возможность заказа еды на дом.

Однако в силу слабой маркетинговой кампании особых продвижений в этом плане не было. Услуга выступала сугубо как дополнительная, использовалась не массово.

Рывок произошел после 2010, когда на рынок России вышло сразу несколько франшиз популярных пиццерий. «Додо Пицца» была новичком без своей аудитории. Популярность пришла позже, когда торговая марка смогла раскрутиться благодаря настойчивости своих создателей и помощи партнеров сети.

Хронология франшизы «Додо Пицца»:

• 2010 – зарождение идеи сети пиццерий. В тот же год произошло открытие первой торговой точки «Додо Пиццы» в Сыктывкаре.
• 2012 – создание программной облачной оболочки Dodo IS, благодаря которой сейчас большинство процессов франшизы «Додо Пицца» полностью автоматизированы.
• 2012 – 2016 – рост сети пиццерий и расширение партнерской базы франшизы. Это позволило торговой марке отвоевать лидирующие позиции рынка России в сфере быстрого питания.
• 2017 – запуск первых торговых точек «Додо Пиццы» в Америке и Китае.

На конец 2018 года более 150 частных инвесторов вложились в «Додо Пиццу» и, к слову, ни капли об этом не пожалели. За все время существования пиццерии случаев закрытия партнерских точек – раз, два и обчелся. Это само по себе уже сигнализирует о качестве поддержки со стороны франчайзера и его умений в оптимизации процессов.

Сейчас по странам разбросано более 400 пиццерий под франшизой «Додо Пицца». В ближайших планах компании – достичь уровня капитализации в 2 500 000 000 рублей. Специалисты сети пиццерий прогнозируют, что случится это знаменательное событие в 2020 году.

Особенности франшизы «Додо Пицца»:

1. Одно из ключевых правил работы пиццерии – доставка в течении одного часа. Компания не ставит никаких дополнительных условий и пометок для клиента – если курьер не успел привезти заказ в срок, «Додо Пицца» оплачивает стоимость пиццы самостоятельно. Такое маркетинговое решение позволило взвинтить популярность франшизы до небес.
2. Все торговые точки под франшизой работают по единому технологическому стандарту производства пиццы. Для контроля качества используется рейтинговая система, которая учитывает отзывы всех клиентов пиццерии по всей стране. Пиццерии внизу рейтинга подвергаются дополнительным проверкам и сокращениям.
3. Существует возможность записаться на экскурсию по заведению (включая производственные отделы!).
4. Клиенты могут наблюдать за процессом изготовления пиццы через веб-камеры, которые установлены в каждом из заведений «Додо Пиццы». Это улучшает обратную связь и увеличивает порог доверия к качеству итоговой продукции, что выдают человеку на руки.

Благодаря простому и вкусному рецепту приготовления пиццы, скорость производства одной единицы продукции составляет всего 11-13 минут. Даже менее опытные повара способны без труда следовать технологии, не отвлекаясь на множество ненужных деталей, коими переполнены пиццерии конкурентов.

Интересная особенность: тесто для пиццы не замораживается, поэтому корочка получается невероятно воздушной и приятно хрустящей.

Преимущества для владельцев франшизы «Додо Пицца»:

1. Особая технология изготовления теста, которая пошагово расписана в учебнике пиццамейкера.
2. 118 критериев качества готовой пиццы. Большинство из них прослеживаются програмно, что снижает субъективное влияние и увеличивает скорость работы в цикле изготовления пиццы.
3. Благодаря облачной системе управления «Додо IS» 80%+ процессов в управленческом аспекте автоматизировано. Для начала работы под данным ПО не нужно нанимать штатного программиста или устанавливать какие-либо программы на ПК офиса – все делается удаленно через облако. Для доступа к системе необходим лишь браузер и стабильный интернет.
4. Любой покупатель франшизы получает полный комплект франчайзинга от торговой марки – в него включено более 20 пунктов.

По словам владельцев франшизы «Додо Пицца» для сотрудничества с компанией не обязательно быть успешным и опытным бизнесменом. Достаточно иметь стремление к развитию и становлению в бизнесе. Франчайзер всегда готов помочь с деталями и поддержать своего партнера. Это для ведения бизнеса в 2019 году очень важно!

б) Технологический аспект.

Именно благодаря ему «Додо Пицца» смогла достичь таких высот на рынке России среди франшиз. Принцип работы «Додо ИС» — облачная система управления информацией.

Благодаря удалённому расположению на серверах все данные обновляются в реальном времени. Это значит, что владелец франшизы сможет ознакомиться с актуальной статистикой в любое время.

В пакет франшизы входит поставка оборудования для управления заведением «Додо Пиццы». В отличие от других торговых точек, что специализируются на изготовлении пиццы и другой продукции фаст-фуд, данная франшиза смогла организовать весь поток работы через 5-6 планшетов, расставленных в ключевых точках заведения.

Главный экран трекинговой системы интуитивно понятен и прост в освоении даже для новичков:

Особенности визуализации процессов для разных должностных лиц «Додо Пиццы» рассмотрим подробнее:

1. Со стороны владельца франшизы.

   Для владельца торговой точки по франшизе главное – это финансовые показатели. И в этом плане система «Додо ИС» обошла своих конкурентов в ПО с головой. Выручка пиццерии фиксируется ежеминутно.

   Ознакомиться со статистикой можно как в стандартном виде, так и в формате рейтинга торговых точек франшизы. Благодаря такой системе контроля франчайзи мотивирован достигать большего, ведь попасть на вершину списка и получить поощрения хочет каждый.

   Сеть «Додо Пицца» едина – прорыв одного из отделов может послужить стимулом для других. К тому же возможность обмена опытом между партнерами франшизы никто не отменял.

2. Со стороны работников пиццерии.

   Чтобы не перегружать сотрудников «Додо Пиццы» ненужной информацией, для каждого из них создано собственное рабочее пространство, которое отображает суть деятельности на той или иной позиции.

3. Со стороны менеджера торговой точки франшизы.

   Прослеживать работу каждого из работников пиццерии – главная задача менеджера смены торговой точки. Благодаря компактной области информирования заведующий всегда знает, как обстоят дела у подчиненных – кому нужна помощь, кого можно отправить на отдых, а где требуется дополнительная мотивация.

4. Со стороны пиццамейкера торговой точки франшизы «Додо Пицца».

   Для повара на пицце главное – информация по начинке и время заказа, так как срок доставки готового продукта не должен превышать 60 минут. Процентное соотношение «сделано/осталось» дает возможность планировать время и выделять «окна» для отдыха в процессе.

5. Со стороны сотрудников на кухне.

   Статистическое окно с визуальной подачей скорости работы каждого из сотрудников торговой точки дает стимул к более быстрой и качественной работе. Лучшие пиццамейкеры могут получать поощрения от начальства – такой подход весьма популярен среди сетей пиццерий раскрученных франшиз.

База данных франшизы «Додо Пицца» — одна из самых больших в нише. Насчитывается более 200 электронных документов, в которых описываются все нюансы работы по франшизе – начиная от финансовых показателей и заканчивая алгоритмом надевания униформы «Додо Пиццы».

Платформа «Додо ИС» постоянно совершенствуется – изменения и новые патчи выходят раз в месяц, как минимум.

Чем еще может похвастаться облачная платформа франшизы «Додо ИС»?

• Рейтинговая система курьеров для каждой торговой точки – чем быстрее человек доставляет пиццу, тем выше его рейтинг. Соответственно, больше стараешься – получаешь больше поощрений от владельца франшизы.
• Все удаленные заказы производятся с единого Call-центра франшизы «Додо Пицца». Информация фильтруется в общей базе данных и заказ автоматически отсылается на ближайшее отделение «Додо Пиццы».
• Планшеты содержат в себе не только статистику – все шаги процесса приготовления пиццы подаются на экране в виде пошаговой инструкции, что значительно упрощает работу в торговой точке для новичков.
• Упаковкой занимается сотрудник, однако маршрут доставки и квитанция формируются системой «Додо ИС» автоматически.
• Учет всех финансовых показателей для каждой торговой точки по франшизе «Додо Пицца» производится на основании данных, что собираются в реальном времени.
• Заявки на вакансии в пиццерии отсылаются в электронном виде. Менеджер обрабатывает их по мере поступления, заменяя лентяев, которые портят всю статистическую картину торговой точки франшизы.
• Акционные предложения для посетителей и меню выводится на экран пиццерии в режиме реального времени. Информация может сменяться как сразу, так и по запланированному графику.
• Конструктор промоакций «Додо ИС» упрощает данную процедуру в разы. Управление промокодами может производиться в оговоренных масштабах – одна пиццерия, комплекс заведений одного владельца франшизы или вся сеть в целом.
• Выдаваемые маршруты доставки пиццы со стороны курьера выверены до секунды – при использовании навигатора коррекция направления происходит в реальном времени. Такой подход позволяет заранее выявлять пробки и обходить их по самому короткому маршруту из возможных.

Последняя сильная сторона «Додо ИС» — это система статистики. Платформа измеряет буквально все – от времени нарезки лучка на пиццу до годового оборота средств вашей торговой точкой по франшизе «Додо Пицца».

Не стоит забывать о системе видеонаблюдения за сотрудниками – лень или неподобающее поведение здесь пресекаются на корню. Процесс приготовления пиццы открыт – за ним могут следить как простые граждане, так и сам владелец франшизы.

в) Что требуется для сотрудничества + составляющие пакета франшизы.

Работа по франшизе «Додо Пиццы» особо не отличается от схемы сотрудничества с их конкурентами по рынку.

Несмотря на высокий уровень раскрутки и популярности торговой марки по всей территории нашей страны, управляющая компания весьма демократично относится к своим потенциальным партнерам, выдвигая минимальный ряд требований по сотрудничеству.

Что требуется от франчайзи:

1. Старт в небольшом городке.

   Имеются в виду населенные пункты, в которых проживает не более 500 000 человек. Оптимальными считаются городки с численностью в 200 000 человек.

   Нельзя выбирать регионы, в которых уже есть торговая точка по франшизе «Додо Пиццы». Подобное решение от франчайзеров позволяет оценить потенциал партнера в плане ведения бизнеса и выделить его сильные стороны, развивая их в критических условиях.

2. Доступность информации.

   Вся статистика по торговым точкам франшизы должна быть в открытом доступе. Если отделение пиццерии работает «на совесть», результаты на страницах сайта компании отобразят это в полной мере.

   Имея перед глазами финансовые показатели пиццерии, инвесторы могут оценить рентабельность предприятия в целом – именно данный метод поиска финансирования для «Додо Пиццы» является приоритетным.

3. «Клятва Качества».

   Особый документ поставщика франшизы, который обязан присутствовать в каждой открывшейся точке продажи пиццы в стране.

4. Уровень качества.

   Как уже отмечалось, всю статистику по любому отделению пиццерии можно отследить через «Додо ИС». Рейтинговая система качества имеет 3 уровня – 95%+-высокий, от 80% –нормальный и менее 75% – низкий.

   Если по результатам года торговая точка франчайзи не может достичь нормы, договор расторгается. Та же участь ждет пиццерии, рейтинг которых сохраняется на отметке ниже 60% на протяжении полугода.

5. Обучение.

   Каждый покупатель франшизы обязан пройти управленческий курс длительностью в 17 суток, что проводится в близлежащем отделении компании. Здесь будущий партнер франшизы сможет изучить все премудрости бизнеса, связанного со сферой быстрого питания – от мытья посуды до непосредственного управления торговой точкой.

   Помимо основного курса для владельца бизнеса, компания выдвигает дополнительное требование по персоналу – минимум 3 человека из команды будущей пиццерии должны пройти 30-дневный курс в Учебном центре + 30 дней отработать в уже действующем заведении.

Для помещений под будущую пиццерию выдвигается лишь требование по площади – от 120 до 250 квадратных метров. Дизайн-проект торговой точки разрабатывается для каждого партнера с нуля на основании того, с чем придется иметь дело.

Все пункты пакета франшизы «Додо Пицца» для пущей наглядности мы решили подать в виде таблицы:

Категория	Пункт пакета	Краткое описание
Для контроля	Информационная система Dodo IS	Для ее работы нужен только интернет и обычные компьютеры/планшеты. С подробностями работы по данной системе можете ознакомиться в разделе выше.
	Тайные покупатели	Постоянный контроль качества c помощью тайных покупателей. Восемь проверок в месяц. Вся организация процесса лежит на Управляющей компании.
	Онлайн-база стандартов	Все стандарты разрабатывались и утверждались на реальной практике. Детально описана вся работа производства, что помогает на высоком уровне поддерживать стабильность, качество и эффективность работы.
Для работы	Сайт	Сайт c возможностью делать онлайн-заказы и оплачивать их прямо в интернете. Работающие в режиме реального времени видеокамеры транслируют картинку на сайте. Заказы из интернета мгновенно поступают на кухню.
	Колл-центр	Услуги Единого Колл-центра, который принимает звонки со всей России. Заказы, принятые профессиональными операторами, поступают прямо на кухню.
	Обновления ассортимента	Новый продукт раз в два месяца c полной маркетинговой поддержкой.
	Обучение	Услуги Учебного центра, который за три недели обучает всем тонкостям бизнеса. Для франчайзи это обойдется абсолютно бесплатно.
Для раскрутки	Рефералка	Реферальная программа лояльности, которая c помощью информационной системы позволяет привлекать новых клиентов в интернете.
	Упаковка	Фирменная упаковка «Додо Пицца», на которой размещается единый федеральный номер для приёма заказа и домен dodopizza.ru.
	Программа «Федеральная листовка»	Ежеквартально компания делает яркие листовки, которые распространяются по почтовым ящикам зоны доставки. Сотрудники постоянно работают над улучшением контента.
	Социальная программа	Программа по работе c социальными сетями позволит привлекать большую аудиторию пользователей и продвигать продукцию.
	Акционная программа	Программа стимулирующих ежемесячных aкций для увеличения среднего чека и роста продаж.
	База решений по рекламе	Макеты, инструкции по проведению aкций и другие материалы.
	Медиа	В каждой пиццерии звучит уникальное интернет-радио DODO FM.

Пакет франшизы «Додо Пицца» имеет все необходимое, что может потребоваться начинающему предпринимателю в сфере быстрого питания.

Узнать более точную информацию по условиям партнерства с франчайзером можно через официальный сайт компании – https://www.dodofranchise.ru. Здесь же можно и оставить заявку на сотрудничество.

Идея для бизнеса. Как заработать миллионы на пицце?

Федор Овчинников, основатель Додо пицца, научит:

г) «Додо Пицца» — франшиза с высокой рентабельностью бизнеса.

Теперь перейдем к самой интересной части нашей статьи – стоимости франшизы и размеру капитала на реализацию бизнес-проекта в жизнь.

Стоит отметить, что стартовый капитал будет вариативным – существует прямая зависимость от формата заведения.

Какие форматы торговых точек доступны?

• «Доставка».

  Вариант сотрудничества, который требует стартовый капитал в размере от 3 000 000 рублей. Прекрасно подходит для небольших городков с населением 70 000 – 130 000 человек.

• «Народный».

  Представляет собой торговую точку площадью 65-80 квадратов. Помимо услуги доставки пиццы на дом включает организацию небольшого зала для гостей. Цена проекта – от 5 000 000 рублей. Подходит как для больших, так и маленьких населенных пунктов.

• «Базовый».

  Классическая пиццерия с большим залом для гостей и системой доставки по городу. Обойдется в 9 000 000-11 000 000 рублей. Подойдет для городов с высоким и средним уровнем жизни, где численность населения переваливает за 150 000 человек.

Из остальных цифр стоит выделить паушальный взнос в 350 000 рублей. Вне зависимости от формата заведения, стартовый бюджет на бизнес не должен быть ниже 6 000 000 рублей. Франчайзер также взимает роялти в 4-5% от выручки торговой точки партнера.

При таких показателях рентабельность одной пиццерии находится на уровне 23-25%. Средний срок окупаемости «Додо Пиццы» — от 3-х лет.

«Додо Пицца» — франшиза не для ленивых. Если хотите заработать как можно быстрее, придется реально «пахать». У партнеров данной сети всегда много работы, но, вместе с тем, в кармане всегда есть звонкая монета. Так что, если ищете достойную франшизу фаст-фуда, данное предложение подойдет как нельзя лучше.

Источник: biznesprost.com